Other Countries(Wijzigen)

In Wortelsap Geglaceerde Bospeen met Salad Pea

Gebruikte cressen

In Wortelsap Geglaceerde Bospeen met Salad Pea

Een spectaculair ogend groentegarnituur, dankzij de Salad Pea van Koppert Cress, wat bovendien erg in de smaak zal vallen bij gasten die groenten normaal links laten liggen. De kalfsfond zorgt voor een hartig karakter.

Werkwijze

•Schil of schrap de bospeen, laat hierbij 2 centimeter groen aan de bospeen zitten.

•Snijd de bospeen over de lengte doormidden.

•Blancheer de bospeen in ruim water beetgaar.

•Glaceer de bospeen met het wortelsap en de kalfsfond.

•Maak de Salad Pea aan met olijfolie en vermeng met de wortel.

•Breng op smaak met zout en peper.

•Serveer in servies naar keuze.

 

Toepassingen

•Als side-dish bij een hoofdgerecht met bijvoorbeeld, sukade, verse worst of speklappen.

•Als side-dish bij een hoofdgerecht met kreeft.

BRON: GASTRONOMIXS