Other Countries(Wijzigen)

Meergranenbrood, Ricottaspread, Parmaham en Salad Pea

Gebruikte cressen

Meergranenbrood, Ricottaspread, Parmaham en Salad Pea

Deze creatie is afgeleid van Italiaanse bruschetta’s met alle fijne en populaire smaken van de Italiaanse keuken. De ricotta is verwerkt tot een spread wat het makkelijk verwerkbaar maakt. De munt lijkt misschien een vreemd ingrediënt maar het geeft een hele frisse toets aan deze compositie. De Salad Pea van Koppert Cress is enorm gezond en geeft veel structuur en frisheid.

Lunchgerecht voor 10 personen.

Werkwijze ricotta spread

•Vermeng alle ingrediënten met elkaar en breng op smaak met peper en zout.

 

Werkwijze basilicum olie

•Pluk de basilicum blancheer enkele seconden in kokend water.

•Koel direct terug op ijswater.

•Knijp de basilicum goed uit, snijd grof en blender vervolgens met de olie.

•Als de olie volledig fijn is deze door een fijne filter of een zeefje laten lopen.

•Breng op smaak met zout.

 

Afwerking

•Gril de sneetjes brood.

•Smeer de sneetjes dik in met de ricottaspread.

•Beleg royaal met de Salad Pea en wat blaadjes munt en besprenkel met de vijgensiroop en basilicumolie.

•Drappeer hier de Parmaham op en besprenkel norgmaals met de vijgensiroop en basilicumolie.

•Garneer met Salad pea.

BRON: GASTRONOMIXS