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Ruibarbo y fresas

Cress usado

Ruibarbo y fresas

Introduzca el azúcar, el licor de fresa, el zumo de remolacha, la canela y el anís estrellado en una olla y caliente hasta que hierva.

Corte el ruibarbo en trozos de igual tamaño y cueza suavemente en dicha mezcla hasta que esté casi en su punto. Deje enfriar el ruibarbo en el líquido, extráigalo y apártelo.

Corte la mitad del ruibarbo en trozos más pequeños y cueza en el mismo líquido hasta conseguir una salsa espesa. Extraiga la canela y el anís estrellado.

Emplate con la salsa de ruibarbo, los trozos de ruibarbo, las fresas, los arándanos y el Vene Cress.