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Borage Cress

Saveur: concombre, huître, iodé
Utilisation: fruits de mer, poissons, sandwiches
Culture: Cultivé en lutte biologique
Disponibilité: Toute l’année
Durée de vie: Jusqu’à 7 jours entre 2 et 7°C
Emballage: Contenu: 16 barquettes par colis (30x40cm)

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Goût et utilisation
Après avoir dégusté Borage Cress, on comprend pourquoi on l'appelle populairement l'herbe à concombre. Ce cresson a une saveur fraîche qui lui est propre avec les tonalités salées de l'huître. Borage Cress est idéal en combinaison avec des crustacés et fruits de mer ou avec des poissons fumés tièdes, légèrement cuits. Borage Cress est à recommander en combinaison avec de la viande ou un steak tartare. 

Origine
La Bourrache a un passé historique malheureusement peu connue ; en fait, le nom est d’origine arabe ‘Abu Rache’. Abu signifie ‘père’ et Rache ‘transpirer’. Il est conseillé de manger ou de se faire des infusions de Bourrache lorsque l’on est malade, car vous évacuerez les toxines par le biais de la transpiration. Un autre intérêt a été découvert par un certain Monsieur Parkinson : après avoir mangé de la bourrache, ses étudiants étaient moins stressés. D’un point de vue scientifique, des études sont encore nécessaires pour prouver ces phénomènes.

Disponibilité et conservation
Borage Cress est disponible toute l’année et se conserve jusqu’à 7 jours entre 2° et 7°C. La culture en lutte biologique permet son utilisation immédiate sans même un rinçage préalable.